為所有凝乳愛好者提供的芝士蛋糕主題的通風和令人不快的變化。
有必要
- 對於基礎知識：
- - 235 克麵粉；
- - 120 克黃油；
- - 135 克糖；
- - 1個大雞蛋;
- - 1茶匙發酵粉。
- 對於灌裝：
- - 4 個雞蛋；
- - 135 克糖霜；
- - 刀尖上的香草醛；
- - 800 克 9% 白乾酪；
- - 酸奶油 30%；
- - 40 克澱粉。
指示
步驟1
在製作芝士蛋糕的前一天，我們在亞麻袋中稱量酸奶油以去除多餘的乳清。第二天，將黃油和麵粉切碎。加入泡打粉和糖，充分混合。我們在乾燥的原料中做一個凹陷，然後把雞蛋打碎。揉成不粘手的有彈性且光滑的麵團。
第2步
將麵團擀成5毫米厚的一層。在烤盤上輕輕塗上油脂並撒上麵粉。我們將麵團轉移到其中（我通過在擀麵杖上纏繞一層來做到這一點）並將其弄平。我們形成側面，切掉多餘的部分並放入冷庫中。
第 3 步
與此同時，讓我們來處理餡料，同時將烤箱設置為加熱至 180 度。將蛋黃與蛋白質分開。用 70 克糖粉和一撮鹽將後者打至穩定的峰值。用剩下的粉末和香草打蛋黃，直到體積加倍。
第四步
用攪拌器將凝乳與澱粉一起研磨至光滑光滑。以最慢的速度加入酸奶油。
第 5 步
松鼠分幾個階段，隨著刮刀自下而上的運動，與蛋黃結合。將雞蛋混合物加入帶有酸奶油的凝乳中。
第 6 步
我們從冰箱中取出底座並將混合物倒入其中。我們放入烤箱50-60分鐘。準備就緒的標誌：穩定的高“帽子”，令人愉悅的眼紅。在開放式烤箱中冷卻蛋糕，然後將其放入冰箱過夜。