這是一個裝飾時尚的蛋糕，結果證明它不僅漂亮，而且很好吃。它完美地融合了鬆軟的海綿蛋糕和細膩輕盈的蛋白質奶油。
有必要
- 對於餅乾：
- - 6 個雞蛋；
- - 150 克糖；
- - 140 克麵粉；
- - 20 克可可；
- - 1 茶匙發酵粉；
- - 香草醛
- 對於舒芙蕾：
- - 230 克糖；
- - 200 克煉乳；
- - 200 克黃油；
- - 3只松鼠；
- - 140 毫升水；
- - 20 克明膠
- 對於奶油：
- - 235 克糖；
- - 3只松鼠；
- - 85 毫升水；
- - 1/3 茶匙檸檬酸
- 用於浸漬：
- - 濃咖啡
指示
步驟1
將雞蛋打成泡沫，加入部分糖和少許香草醛。過篩麵粉、可可和泡打粉，輕輕加入蛋液中。
第2步
使用折疊方法用抹刀攪拌混合物。放在一個直徑為 24 厘米的羊皮紙襯裡的盤子裡。放入預熱至 180°C 的烤箱中烘烤 45 分鐘。通過轉移到金屬絲架上移除，以表格形式冷卻。
第 3 步
然後，取出模具後，將餅乾切成3個蛋糕。做一個舒芙蕾。將軟化的黃油打至鬆軟，然後攪拌，在勺子上加入煉乳。浸泡吉利丁，讓它膨脹。
第四步
加入糖，加熱至溶解。將熱糖漿倒入攪打好的蛋白中。繼續以最大速度攪拌最多 10 分鐘。
第 5 步
然後，切換到最低速度，分批加入奶油狀物質。在模具底部鋪上保鮮膜。
第 6 步
將浸泡在濃咖啡中的蛋糕擺好，在前兩個蛋糕上塗上舒芙蕾。冷藏4-6小時。
第 7 步
準備奶油。將冷卻的蛋清攪拌至達到峰值。煮沸後用中火將糖加水煮沸4分鐘。加入檸檬酸，攪拌，煮 3-4 分鐘。
第 8 步
將糖漿慢慢倒入蛋白中，以最大速度攪拌 10 分鐘。使用帶有絲帶附件的糕點袋，用奶油裝飾蛋糕的頂部。
步驟 9
更改為“開放的星星”，在整個直徑上塗抹“籃子”圖案，之前將部分奶油與棕色染料混合。
第 10 步
使用封閉的星形附件描繪字母組合。在蛋糕的中間，在中心鬱金香下種植一些奶油狀的隆起。
第 11 步
用白色奶油塗抹芽，並用粉紅色填充整個籃子。對綠葉使用十字頭。