鬱金香蛋糕的製作方法

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鬱金香蛋糕的製作方法
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Anonim

這是一個裝飾時尚的蛋糕,結果證明它不僅漂亮,而且很好吃。它完美地融合了鬆軟的海綿蛋糕和細膩輕盈的蛋白質奶油。

鬱金香蛋糕的製作方法
鬱金香蛋糕的製作方法

有必要

  • 對於餅乾:
  • - 6 個雞蛋;
  • - 150 克糖;
  • - 140 克麵粉;
  • - 20 克可可;
  • - 1 茶匙發酵粉;
  • - 香草醛
  • 對於舒芙蕾:
  • - 230 克糖;
  • - 200 克煉乳;
  • - 200 克黃油;
  • - 3只松鼠;
  • - 140 毫升水;
  • - 20 克明膠
  • 對於奶油:
  • - 235 克糖;
  • - 3只松鼠;
  • - 85 毫升水;
  • - 1/3 茶匙檸檬酸
  • 用於浸漬:
  • - 濃咖啡

指示

步驟1

將雞蛋打成泡沫,加入部分糖和少許香草醛。過篩麵粉、可可和泡打粉,輕輕加入蛋液中。

第2步

使用折疊方法用抹刀攪拌混合物。放在一個直徑為 24 厘米的羊皮紙襯裡的盤子裡。放入預熱至 180°C 的烤箱中烘烤 45 分鐘。通過轉移到金屬絲架上移除,以表格形式冷卻。

第 3 步

然後,取出模具後,將餅乾切成3個蛋糕。做一個舒芙蕾。將軟化的黃油打至鬆軟,然後攪拌,在勺子上加入煉乳。浸泡吉利丁,讓它膨脹。

第四步

加入糖,加熱至溶解。將熱糖漿倒入攪打好的蛋白中。繼續以最大速度攪拌最多 10 分鐘。

第 5 步

然後,切換到最低速度,分批加入奶油狀物質。在模具底部鋪上保鮮膜。

第 6 步

將浸泡在濃咖啡中的蛋糕擺好,在前兩個蛋糕上塗上舒芙蕾。冷藏4-6小時。

第 7 步

準備奶油。將冷卻的蛋清攪拌至達到峰值。煮沸後用中火將糖加水煮沸4分鐘。加入檸檬酸,攪拌,煮 3-4 分鐘。

第 8 步

將糖漿慢慢倒入蛋白中,以最大速度攪拌 10 分鐘。使用帶有絲帶附件的糕點袋,用奶油裝飾蛋糕的頂部。

步驟 9

更改為“開放的星星”,在整個直徑上塗抹“籃子”圖案,之前將部分奶油與棕色染料混合。

第 10 步

使用封閉的星形附件描繪字母組合。在蛋糕的中間,在中心鬱金香下種植一些奶油狀的隆起。

第 11 步

用白色奶油塗抹芽,並用粉紅色填充整個籃子。對綠葉使用十字頭。

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