在為鯡魚配土豆或在“毛皮大衣下”烹飪著名的鯡魚之前，必須先準備好魚--去皮去骨。有經驗的家庭主婦很快就能做到這一點，不會傷到手，也不會弄髒盤子。
有必要
- - 砧板；
- - 紙巾；
- - 一把鋒利的刀；
- - 鑷子。
指示
步驟1
要將魚的所有骨頭無殘留地去除，請按照計劃將其切割。用紙巾在砧板上劃線。將鯡魚放在上面，用鋒利的刀從肛鰭到頭部切開腹部。小心不要損壞內部。
第2步
用手指和刀去除內臟，將它們包在魚所在的紙巾中，然後丟棄。將鯡魚轉移到砧板上。
第 3 步
在尾部做一個切口，然後繼續去除皮膚。用手指小心地取下它，用刀尖從腹部移到背部。完全去除的皮膚應保留在背鰭上。
第四步
用刀將魚翅連同皮膚一起取出。把鯡魚分成兩半。用手指握住脊，將其取下，注意不要折斷小骨頭。去除頭部和尾部以及脊。您將有兩個幾乎沒有骨頭的魚片。
第 5 步
用手指撫過魚片，檢查是否有小而鋒利的骨頭。找到它們後，用鑷子或指尖小心地將它們取出。為了進一步切割，將鯡魚斜切 - 這樣更容易找到丟失的骨頭。當您找到它們時將它們移除 - 通過適當的切割，很少有這種被遺忘的碎片。
第 6 步
你可以用另一種方式切魚。把它放在砧板上，沿著脊做一個長切口。從背部移動到腹部，小心地從鯡魚上去除皮膚。切掉頭和尾。
第 7 步
將鯡魚的腹部切開，徹底擦洗內臟。為避免弄髒手和盤子，最好鋪上紙巾。完成後，將所有廢物包在其中並扔掉。用手指將鯡魚分成兩半，用骨頭夾住脊骨。用刀尖撬開脊椎並將其取出。使用鑷子選擇剩餘的小骨頭。