勃艮第牛肉

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勃艮第牛肉
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視頻: 勃艮第牛肉

視頻: 超級好吃的紅酒燉牛肉版本,一定要收藏! 2022, 十一月
Anonim

法國菜的一大特色是在烹飪中積極使用白葡萄酒和紅葡萄酒。一個例子是燉牛肉的經典食譜,在烹飪過程中加入紅酒以增加風味和香氣。

勃艮第牛肉
勃艮第牛肉

有必要

  • - 1.5公斤去骨牛肉;
  • - 1公斤小土豆;
  • - 2 根胡蘿蔔;
  • - 2 個洋蔥;
  • - 30 克麵粉;
  • - 3-4 瓣大蒜;
  • - 一束歐芹;
  • - 1.5 升勃艮第紅葡萄酒;
  • - 400毫升牛肉湯;
  • - 150 克肥豬肚;
  • - 150 克新鮮香菇;
  • - 10 克糖;
  • - 50 克黃油;
  • - 橄欖油;
  • - 鹽和現磨黑胡椒。

指示

步驟1

牛肉洗淨,切去多餘的脂肪,切成方塊。 1個洋蔥和胡蘿蔔去皮,洋蔥切成半圈,胡蘿蔔切成片。將蘑菇研磨成薄塑料。把五花肉切得很細。將少量橄欖油在大鍋和深鍋中加熱,然後將牛肉放入其中煎 2-3 分鐘。把胡蘿蔔和洋蔥倒在那裡,再煮 3 分鐘,用鹽和胡椒調味。在攪拌的同時,在這些成分中加入麵粉。一分鐘後,在肉和蔬菜中加入酒和肉湯,加入切碎的大蒜。蓋上平底鍋,用中火將肉燉 2.5 小時,偶爾攪拌,必要時加水。在烹飪結束時,在牛肉中加入一撮切碎的歐芹。

第2步

將剩下的洋蔥去皮並切碎。在一個小平底鍋中,融化規定量的一半黃油,加入糖和一些水。在這種混合物中煎剩餘的洋蔥。用黃油分別煮蘑菇和五花肉。在烹飪結束前半小時將這些成分添加到肉中。

第 3 步

拿一個配菜。將土豆洗淨,放入皮中加鹽煮至軟爛。將完成的塊莖切成四分之一併在油中煎炸,用鹽和胡椒調味。把剩下的切碎的歐芹撒在土豆上。與勃艮第肉一起食用,撒上燉製過程中形成的酒汁。

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