如何製作清湯

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如何製作清湯
如何製作清湯

視頻: 如何製作清湯

視頻: 老師傅教你做【高湯】,做米線、酸辣粉、麵條、火鍋味道都很棒 2022, 十一月
Anonim

Consomé是一道法國菜。這是一種澄清的濃湯,添加了各種香料。在古典美食中,這通常是牛肉或雞湯,但世界上的餐館做得更遠--它們提供蔬菜和水果清湯、飲食清淡的肉湯甚至葡萄酒湯。

如何製作清湯
如何製作清湯

洋蔥餡餅清湯

原料:

- 400 克牛肉;

- 1 個洋蔥、1 個胡蘿蔔、歐芹根;

- 1朵幹蒔蘿花序;

- 鹽,新鮮歐芹。

對於餡餅:

- 4片麵包;

- 2 個洋蔥;

- 4 顆橄欖;

- 2 湯匙。大湯匙植物油;

- 4 茶匙破舊奶酪;

- 黑胡椒,鹽。

將一塊牛肉沖洗乾淨,蓋上冷水,用大火加熱。等水燒開,去掉泡沫,調小火,煮,不要過猛。 15 分鐘後,將洋蔥、胡蘿蔔、歐芹根和乾蒔蘿加入肉湯中。用鹽和胡椒調味。

將洋蔥去皮作為餡餅,切成細環。在平底鍋中加熱油,加入洋蔥,用小火煎至變軟,加入鹽和胡椒調味。

將麵包片放在烤盤上,蓋上洋蔥圈,撒上磨碎的奶酪,在上面放上橄欖。在烤箱中用高溫燒烤。

過濾肉湯,倒入碗中,撒上歐芹。與餡餅一起食用。

清湯配白葡萄酒

原料:

- 0.5 升水;

- 0.5 升幹白葡萄酒;

- 100 克洋蔥;

- 一堆新鮮香草;

- 黑胡椒,鹽。

洋蔥去皮,切成半圈。放入平底鍋,倒入酒和水,放入辛辣的香草、鹽和胡椒粉。煮 40 分鐘,不蓋蓋子。然後過篩。白葡萄酒清湯就做好了,這道菜也可以搭配洋蔥餡餅。

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