玉米餅不僅本身就很好吃，而且搭配各種配料也很棒。嘗試可以用任何餡料或濃稠的拉丁美洲醬汁包裹的薄墨西哥玉米餅。或者根據高加索廚師的食譜製作厚厚的玉米餅。
墨西哥“玉米餅”中的玉米餅
原料：
- 250 克玉米粉；
- 170 克小麥粉；
- 50 克黃油；
- 1 湯匙。水;
- 1茶匙鹽。
烹飪前半小時從冰箱中取出黃油。用篩子過篩玉米和小麥粉，並在一個碗中混合。加入軟化的黃油、鹽，快速混合，分小份倒入熱水，揉成麵團。揉至有彈性，然後分成6-8份，擀薄。
烹飪餡料（奶酪、肉、蔬菜等）時，用濕布蓋住玉米餅，以免它們變乾。
通過放置一個正確直徑的倒板並用鋒利的刀切掉多餘的部分，使每一層都具有正確的圓形。再形成一兩塊切屑並製作額外的玉米餅。加熱平底鍋，將玉米餅每面煎 30 秒，不加油。
玉米餅配奶酪 a la "Khachapuri"
原料：
- 300 克玉米粉；
- 1, 5 茶匙發酵粉;
- 1 湯匙。蘇打水;
- 1個雞蛋；
- 3瓣大蒜；
- 200 克硬奶酪；
- 4 湯匙植物油。
將麵粉、泡打粉和蘇打粉混合，揉成麵團，蓋上乾淨的毛巾，靜置 10-15 分鐘。同時，將奶酪和去皮的大蒜放在細磨碎機上磨碎。加入準備好的原料和2湯匙。將植物油倒入玉米餅的麵粉基料中，然後將所有材料揉在一起。
烹飪後將玉米餅鋪在厚紙巾上以吸收多餘的脂肪。
將柔韌的麵團用手指分成8-10等份，先將它們滾成直徑3-4厘米的球，然後將每個球壓平至不超過1厘米的厚度。將蛋糕放入加熱的植物油中（ 2 湯匙），每邊用中火煎 5 分鐘。
格魯吉亞“Mchadi”玉米餅
原料：
- 300 克玉米粉；
- 0, 5 湯匙。牛奶來自 3, 2% 脂肪;
- 0, 5 湯匙。水;
- 30 克黃油；
- 少許糖；
- 0.5 茶匙鹽;
- 50-70 克蘇魯古尼；
- 植物油。
將黃油在室溫下浸泡半小時。將牛奶和水在一碗中加熱至 40-45oC，加入玉米麵、糖和鹽，加入軟化的黃油，用手揉成麵團。它應該變得有點潮濕，這樣它在煎炸時就不會破裂。如果沒有，加一些水或牛奶，再揉一次。
按照之前的食譜製作厚玉米餅，然後用植物油烹製。就這樣吃，或者用鋒利的熱刀把它們縱向切開，然後在每個里面放一片蘇魯古尼。