如何烹飪鮭魚排

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如何烹飪鮭魚排
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視頻: 如何烹飪鮭魚排

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視頻: Gordon Ramsay 香料嫩煎金黃鮭魚 2023, 一月
Anonim

三文魚是一種異常柔軟、美味和健康的魚。烹飪三文魚非常容易,幾乎不可能變質。三文魚牛排通常是煎或烤的,儘管還有其他烹飪方法,包括在烤箱或雙鍋中。

如何烹飪鮭魚排
如何烹飪鮭魚排

有必要

  • 4塊鮭魚排:
  • - 檸檬,
  • - 鹽、黑胡椒或白胡椒調味,
  • - 少許辣椒粉和藏紅花,
  • - 3 湯匙橄欖油。
  • 附加成分
  • 對於蔬菜墊上的鮭魚:
  • - 4-5 個中等大小的土豆,
  • - 中等大小的胡蘿蔔,
  • - 洋蔥,
  • - 3 個中等大小的西紅柿,
  • - 100 克黃油,
  • - 25 克蒔蘿(中等大小)。
  • 對於鋁箔鮭魚:
  • - 2個小番茄,
  • - 烤箔。

指示

步驟1

三文魚牛排的特點是非常精緻,同時味道濃郁,然而,為了這道菜的成功,選擇合適的魚很重要。魚片的顏色應該是淺橙色,太亮或太紅表明魚很可能是用染料處理過的。表面應該看起來潮濕,但不發亮 - 光澤表明使用防腐劑進行加工。如果用手指觸摸切口,應有彈性且緻密,按壓後表面應保留凹陷。注意魚鱗--上面不應該有任何黃橙色斑點(它們表明你面前有一條變質的魚)。烹飪時,您可以購買整條鮭魚並將其切成約 4 至 5 厘米厚的片,或購買現成的部分。

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第2步

在平底鍋裡煎的三文魚牛排

煎牛排是這道菜中最受歡迎的品種。它們準備得非常快速和容易,整個過程,包括醃製,不會超過半小時。將魚在流水下沖洗乾淨,拍幹並切成牛排。把它們放在一個深盤子或碗裡。擠一個檸檬,倒在魚上。用鹽調味,加入少許藏紅花和辣椒粉。不要用香料過度--鮭魚的微妙氣味不應該被“打斷”,而只是稍微有點陰影,所以你應該帶上很多香料。將牛排塗上橄欖油並醃製 15-20 分鐘。

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第 3 步

將油倒入鍋中,加熱。輕輕地將牛排浸入煎鍋中,然後在高溫下將它們“密封”兩分鐘。使用鉗子或抹刀非常小心地翻轉魚塊,以防止牛排散開。

第四步

減少熱量,用密封蓋蓋住煎鍋,再煮牛排 5-7 分鐘。增加烹飪時間是不值得的 - 三文魚煮得很快,如果你把牛排放在火上過度暴露,它們會變硬。兩面快速煎炸並在鍋蓋下“完成”讓您得到完美的魚--外皮酥脆可口,內裡肉嫩。

第 5 步

三文魚牛排是一種分份菜餚。通常它是嚴格按照食客數量準備的,並且“熱的、熱的”供應--冷卻或重新加熱的鮭魚會大大失去味道。您可以用新鮮蔬菜、香草、煮土豆或烤土豆裝飾它。上菜時,將檸檬汁淋在紅魚排上,這是一種經典的奶油醬,與三文魚和塔塔醬很相配。

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第 6 步

烤箱裡蔬菜枕上的鮭魚排

將檸檬汁倒入鮭魚排,撒上鹽和胡椒,靜置 15-20 分鐘。將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和西紅柿洗淨並削皮。將根莖類蔬菜切成中等大小的塊,將洋蔥切成大圈,將西紅柿切成片。將蒔蘿切碎。

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第 7 步

在烤盤或烤盤上塗上黃油,將準備好的蔬菜放在上面。把準備好的鮭魚放在上面。將小塊黃油放在牛排上,撒上蒔蘿。送入烤箱,預熱至180度的溫度。將鮭魚排放在蔬菜墊上烤約 35 分鐘。

第 8 步

錫紙烤三文魚牛排

您可以在烤箱和箔紙中烹製分份的三文魚 - 多汁的烤魚將保留最大的有用特性。魚排和上一個食譜一樣,用鹽、黑胡椒或白胡椒以及鮮榨檸檬汁醃製 10-15 分鐘。西紅柿被切成塑料。

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步驟 9

將箔折疊三四次,然後由它形成一種深“船”。船底倒入少許橄欖油,上面放一塊準備好的牛排,上面放幾片番茄。你可以添加一枝辛辣的草藥。將“船”盡可能緊緊地包裹在上面:從鮭魚中流出的汁液不應流出並蒸發,因此應將箔紙盡可能密封。

第 10 步

箔牛排放在金屬架或烤盤上,然後送入烤箱,預熱至 200 度 30 分鐘。它們可以直接用箔紙供應,通過從上面小心地展開“船”並彎曲邊緣,或者你可以把魚放在盤子上,用烘烤過程中形成的汁液澆水。作為以這種方式烹製的鮭魚的配菜,年輕的煮土豆或米飯是理想的選擇。

第 11 步

如果需要,鋁箔包裹的牛排可以和土豆或其他蔬菜一起烤。在這種情況下,它們被精細切割並佈置在帶有底層的“船”中。在這種情況下,在烘箱中的停留時間應增加 10-15 分鐘。

第 12 步

蒸鮭魚排

三文魚屬於富含脂肪的魚類,因此通常以“輕量級”飲食版本烹製--蒸。在雙鍋中烹飪牛排可以讓您在不使用額外脂肪的情況下獲得在口中融化的鮮嫩可口的魚。牛排以基本的方式準備用於蒸汽:用鹽和調味料磨碎並澆上檸檬汁的牛排保持 5-10 分鐘,然後將它們放在塗有油脂的蒸籠爐排上。檸檬角放在牛排上,你可以用辛辣的香草小枝來補充它們。如果目標不是以最少的卡路里獲得最多的膳食,您還可以用低脂酸奶油潤滑鮭魚。

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第 13 步

對於幾塊鮭魚排,它們會在 15 分鐘內準備好(倒計時是從液體沸騰的那一刻開始)。必須非常小心地將完成的菜餚放在盤子上 - 以這種方式準備的魚非常嫩,很容易散開。蒸三文魚通常搭配白米飯、蒸粗麥粉或土豆,您也可以用生菜和新鮮蔬菜裝飾魚。

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