糕點店如何製作拿破崙蛋糕

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糕點店如何製作拿破崙蛋糕
糕點店如何製作拿破崙蛋糕

視頻: 糕點店如何製作拿破崙蛋糕

視頻: 拿破仑蛋糕 | 蛋糕界的yyds | 不到一小时就能完成 | 蛋糕和千层酥皮的组合是绝对的王炸呀 | Mille feuille | Puff Pastry Cake 2022, 十月
Anonim

拿破崙是一種美味芳香的蛋糕,帶有精緻的奶油和薄薄的外殼,讓人無動於衷。這個蛋糕的味道我們從小就知道。這個蛋糕有很多食譜,但是一個真正的拿破崙,就像在糕點店一樣,只能嚴格按照GOST的要求來製作。

經典拿破崙是根據 GOST 準備的蛋糕
經典拿破崙是根據 GOST 準備的蛋糕

拿破崙蛋糕:像糕點店一樣準備

要準備麵團,您需要:

- 4 湯匙。麵粉;

- 1 湯匙。酸奶油;

- 250 克黃油;

- 雞蛋 - 2 個。

要準備奶油,您需要:

- 雞蛋 - 3 個;

- 4 湯匙。湖麵粉;

- 1, 5 藝術。撒哈拉;

- 1 升奶油;

- 200 克黃油;

- 香草糖(品嚐)。

第一步是為拿破崙準備麵團。從冰箱中取出黃油,在室溫下放置一段時間使其稍微融化。將麵粉倒在桌子上,加入黃油並攪拌。

用攪拌機或攪拌機打酸奶油和雞蛋,然後將這種混合物倒入麵粉中。將得到的麵團混合均勻,分成7等份,用它們製成球,放入冰箱2-3小時。

必須將稍微冷凍的麵團擀開。盡量使蛋糕變薄(約 1 厘米)。為了防止蛋糕上形成氣泡,用叉子小心地刺穿它們並放置10-15分鐘,然後將它們送入烤箱。

將烤箱預熱至 200°C。將蛋糕放在舖有羊皮紙的烤盤上,烘烤約 5-7 分鐘,直到它們呈淺棕色和棕色。非常小心地取出蛋糕,因為它們很脆弱並且可能會破裂。

第二步是準備蛋糕奶油。用攪拌器將雞蛋、糖和香草醛打至順滑。用小火加熱這種混合物約 5 分鐘,直到變稠。從爐子上取下奶油,冷卻。然後加入黃油,用攪拌機攪拌。您也可以在奶油中加入檸檬皮調味。

現在你需要在所有的蛋糕上塗上奶油。用堅果、餅乾屑或糖粉裝飾最上面的外殼。蛋糕需要充分浸泡才能變得柔軟和柔軟。讓拿破崙在室溫下放置幾個小時,然後冷藏 2-3 小時。

拿破崙烹飪的秘密

僅使用必須過篩的優質小麥粉。

必須將黃油清洗並與麵粉混合,以免結塊。蛋糕麵團必須柔軟且乾燥。

如果你塗抹蛋糕層並立即上桌,蛋糕層會很脆。如果你把它放在冰箱裡幾個小時,那麼蛋糕會嘗起來很軟。

通常建議在高溫(230°C)下烘烤蛋糕,這會加快烘烤過程,但這會破壞味道。將烤箱設置為約 200°C 的溫和溫度。

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